O recheio de leite ninho é um dos mais queridos da confeitaria brasileira. Cremoso, aveludado e com sabor marcante do leite em pó, ele é ideal para rechear bolos, tortas, cupcakes, copinhos de sobremesa ou até para comer de colher. Além de delicioso, é fácil de preparar e com ingredientes simples, que costumam estar sempre na despensa de casa. Sua textura consistente e ao mesmo tempo leve faz com que ele seja uma escolha perfeita tanto para bolos decorados quanto para receitas simples do dia a dia.
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de leite em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 caixa de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Misture bem com um fouet até ficar homogêneo.
- Adicione a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sem parar para evitar que grude no fundo.
- Quando começar a aquecer, adicione o amido de milho dissolvido no leite. Continue mexendo constantemente.
- O creme vai começar a engrossar. Quando atingir uma textura firme e cremosa, desligue o fogo.
- Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.
Porções e Tempo de Preparo:
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Variações:
- Recheio aerado: depois de frio, bata com chantilly vegetal até ficar mais leve e volumoso.
- Com coco: adicione 2 colheres de sopa de coco ralado para uma versão tropical.
- Com chocolate branco: derreta 100g de chocolate branco e misture ao final do cozimento para um toque gourmet.
- Recheio trufado: adicione raspas de limão ou essência de baunilha para sabor extra.
- Versão sem lactose: use leite condensado, creme de leite e leite em pó em versões vegetais.
Armazenamento e Reaquecer:
Na geladeira: pode ser conservado por até 5 dias em pote bem fechado.
Congelamento: não recomendado, pois pode alterar a textura ao descongelar.
Reaquecimento: caso precise amolecer, leve ao micro-ondas por poucos segundos ou mexa com fouet em temperatura ambiente.
Perguntas Frequentes (FAQs):
- Posso usar leite ninho instantâneo?
Sim, desde que seja leite em pó integral. - Funciona como cobertura de bolo?
Sim, desde que esteja bem firme e frio. - Dá para usar em bolos no pote?
Perfeito, pois mantém boa textura mesmo refrigerado. - Posso congelar o recheio?
Não é recomendado por causa do leite condensado e creme de leite. - Posso bater na batedeira depois de pronto?
Sim, para deixá-lo mais leve e aerado. - Funciona em cupcake?
Sim, tanto como recheio quanto cobertura com bico. - Fica muito doce?
Tem doçura equilibrada, mas pode reduzir o leite condensado se preferir menos doce. - Dá para usar leite comum no lugar do creme de leite?
Não, o creme de leite é essencial para a textura. - Posso colorir o recheio?
Sim, use corantes em gel para melhores resultados. - O recheio endurece depois de frio?
Sim, por isso é ótimo para montagem de camadas firmes.
Conclusão:
O recheio de leite ninho é uma das escolhas mais versáteis e deliciosas da confeitaria caseira. Sua textura cremosa e sabor marcante combinam com diversos tipos de massas, além de agradar todos os públicos — de crianças a adultos. Fácil de preparar, ele garante um acabamento perfeito em bolos decorados e ainda pode ser adaptado com ingredientes extras. Uma receita indispensável para quem ama doces e quer um recheio que nunca decepciona.